快速的搅动，搅成酸奶差不多的浓厚状态，再加一勺食用油继续搅打。

捞出浸凉的腐竹木耳，放在一边控干水分。

再拿出一个小盆两个大盘子，盆中放几个鸡蛋打散，盘子一个倒玉米淀粉，一个倒面包糠。

然后将腌制好的鸡胸肉一片一片先两面蘸上玉米淀粉，再沾上鸡蛋液，最后再沾上面包糠，稍微按压一下。

这时平菇已经腌出大量水分，稍微攥干，把水分轻挤出来之后，倒进调好的脆皮糊搅拌均匀。

看了看时间还够，赵晓婧又抓了几把花生米。

架锅，倒油，凉油就下入花生米，开火，小火慢炸，中间用漏勺时不时翻一翻。

花生变色后捞出，放在大盘子里摊平放凉，这样炸出来的花生很脆，加进凉拌菜里也可增加口感。

虽然做的家常，但用心对待的美食总会更好吃一点。

继续热油，油温四五成热时，下裹好面糊的平菇小火慢炸，炸至定型，表面略微有点黄捞出备用。

再下入腌制好的鸡胸肉，同样炸至定型，表面略黄捞出。

然后分别调好炸鸡排和炸平菇的椒盐粉，依旧是食堂里的调料东拼西凑出来打碎混合的。

接着装好控干水分的腐竹木耳，加入蒜末，葱花，小米辣，淋上热油，再加两大勺生抽，两勺陈醋，大半勺白糖，一勺花椒油，撒上香菜，花生米，搅拌均匀。