“嗯……”雷文摸着下巴回忆了一下，“肉燥的味道，虽然处理的很有牛肉的味道，但这其实是素肉吧？虽然我吃不出来是什么素肉……但肯定不是真正的牛肉肉燥。”

雷文一边说着，一边伸筷子夹了一些肉燥吃了，“虽然麻婆豆腐中惯用牛肉做肉燥，但我觉得用这样的素肉更好，既不会没有肉味，又减轻了豆腐里的油气，不会让那麻辣的肉味彻底盖过豆腐的清香。你这样用心的做这一锅豆腐，当然不希望这豆腐的特殊之处都被肉燥辣油给盖过去吧？”

听完雷文的分析，李然眼中的兴趣更甚，“然后呢？”

“然后就是这道菜的精华所在了。旁人或许会以为是这用秘方制成的豆腐，又或者是这精心处理的肉燥，但这道菜最厉害的部分，或者说用料最好的地方，却是这最不起眼的辣油。”雷文笃定的说道，又挑了一筷子豆腐进嘴里，美的眼睛微微眯起。

“从最初看到这盘麻婆豆腐我就注意到了，虽然看上去又油又辣，但凑近了嗅去不觉得油气重，反倒有股说不出的诱人香味。这辣油非常清亮醇香，恰到好处的煎出了辣椒与花椒的香味，却没有多一分在豆腐上的油腻。最初我以为这是经过特殊加工后的水或者勾芡汁，但能将西川的辣椒溅出这样香味的必定是油，并且是不可多得的好油。”雷文放下筷子，邀奖似的笑看着李然。

“所以综上所述，清亮如水又醇香够味的油，只能是出产于冰之境的极北地区，疾风之涯下的莫尔斯油了吧？我倒是没想到李兄肯千里迢迢取得这油中极品，而后用来做这一盘看似普通的麻婆豆腐，玖斓的料理果然是有大智若愚的气魄。”

“大智若愚不是这么用的。”苏瑜笑道，也明白雷文想要表达的意思是极致的食材做出的普通佳肴，其实才是最考验料理人的手艺与心境的。

李然目瞪口呆的听完，最终叹服了拍了拍手，“精彩。雷文果然不愧是美食猎人，且不说这肉非肉，竟然连莫尔斯油也被你尝出来了。你说的都没错，这道麻婆豆腐最用心的地方，就是这莫尔斯油，也唯有这种油，可以完美的平衡豆腐的清香与辣椒的麻辣，让我可以将材料里的牛肉换成肉非肉。”

莫尔斯油是一种出产于冰之境极北地区的天然油脂。说是油脂并不准确，这种油更多的像是集天地山川之精华凝聚而出的液体，只因性质与食用油非常接近，因此被归类为天然食用油类。冰之境的极北地区气候寒冷，滴水成冰，那里有一座从大陆上直接延伸出去的，延绵数里的巨大悬崖瀑布，被称为‘疾风之涯’。

传闻中如果穿过那庞大的瀑布去到悬崖所在的山脉内里的话，就会发现那里面的溶洞中充满了这种天然的食用油。冰之境极北地区非常寒冷，山外大多寸草不生，山脉，大地，还有那庞大汹涌的瀑布中的所有营养都集聚在了那溶洞中的天然油中，可谓每一滴都是大自然赠与的精华。

这样出产的油清亮如水，却又有着食用油所有的功效，营养，醇香，每一样都是巅峰之作，让人不得不感慨大自然的神奇。而那苛刻的取得条件也不难让人想象莫尔斯油昂贵的价格与供不应求的局面，雷文在遇到加拉卡尔不久前也接到过莫尔斯油的委托，想要穿越疾风之涯的瀑布并不是件容易的事，雷文那次几乎是九死一生。

“莫尔斯油的妙处我可以理解，但这肉非肉是作何理解？”雷文敏锐的察觉到李然并没有使用他所说的‘素肉’一词来描述麻婆豆腐里的肉燥，比起已经见过的莫尔斯油，他对这尝不出食材来源的肉非肉更有兴趣，立刻追问了起来。

“说起来也不是什么稀罕的食材，不过是常人想不到的法子罢了。”李然似乎并不介意分享他的食谱，将肉非肉的故事娓娓道来，“前些年朱殊江发大水，淮南城被淹了大半，苏瑜你还记得么？”

“当然记得，明月楼就在江边上，整个一楼几乎全部被水淹了，事后修缮花了我好大一笔银子。”苏瑜点头，“我还记得那时候还闹了好大一场瘟疫，淮南附近养的牲畜全都死了，肉价大涨，连明月楼都差点断供。”

“就是那场瘟疫，让我找到了肉非肉。”李然微微一笑，“说来也巧，那时候我只是想要寻找比牛肉更适合蛋清豆腐的肉燥原料，却意外看到城东的贫民在煮一种很香的食材，像极了牛肉，但偏偏那时候的牛肉贵如黄金，绝不可能出现在那里的。”

“所以你就向他们请教了做这肉非肉的方法？”雷文问道，心中不由得感叹李然是个对美食爱的纯粹的人，无论是昂贵的莫尔斯油还是街边贫民煮出来的食材他都一视同仁，只为让自己喜爱的菜色更加美味。

“那也算是缘分吧。得了这肉非肉，我才算是真正完成了这一道理想中的麻婆豆腐。”李然点了点头。

听完了所有的故事，雷文又挑了一筷子麻婆豆腐进嘴里，西川郡闻名天下的辣椒与花椒，加入了鸡蛋清的秘制豆腐，神奇的肉非肉燥，还有那大自然馈赠的莫尔斯油，每一样食材经过李然的用心调和后都完全的融入到了一起，相辅相成，最终成为了这一盘美味无比的佳肴。