这话编得并不像真的，倒像是戏文里唱的，不过何小起信了。

“想来这是一个失传的菜系。”这么说的时候，何小起眼中发亮，颇有些激动。

“管它是不是失传的菜系，左右现在你听我吩咐，我们先做一做这个羊头签，我也不曾做过，不过是知道怎么做罢了，如今不过试一试。”

“好，师父吩咐就是，我们暂且一试。”

当下阿砚吩咐何小起，将那几头羊的羊脸肉取下来，开始按照她刚才所叙法子尝试着做羊头签，而她自己则继续坐那个五香炸鹌鹑。

烧热了锅后放油，待到油有七八成热，便下入鹌鹑炸至呈金黄色，取出再放油，这次放了葱花、姜片等快速煸炒，再放入辣椒油、盐巴、糖、鸡汤烧沸，用小火煨烤至熟，然后转大火收汁。待汤汁变浓后，淋入麻油撒上花椒粉。

装到了白釉盘上，周围放上了香菜点缀，却见这香辣鹌鹑蛋色泽红亮，鲜香味美，尝之咸甜酸辣，实在是让人恨不得把舌头都吞下去的美味。

她分外满意，招呼着何小起道：“你尝一尝，这味道如何？九爷可能吃得了这个辣味。”

她是怕九爷不能吃辣，故而这辣味比起以往要稍减去了的。

何小起点头，放下了手中正在处理着的羊头，过来这边。阿砚看他手上沾了羊肉的，一股子腥膻味，忙道：“你不必动手。”

说着，用竹筷夹了一块鹌鹑肉喂给他吃。