先前王勇他们进院子的时候，看到二奶领着人在泡黏米，那才是制zuo油炸糕的第一步，而且是非常重要的第一步。

米一般是两种，粘菘米和江米。米泡不好就没办法进行下一步的粉碎磨面的工序，没有黏面就做不成油炸糕了。

这米一泡就得至少泡个一两个小时。让它充分的浸透水分，变得饱满丝滑。把泡好的黏米沥去多余水分，就可以去磨面房把黏米磨成粉了（也可以带水一起磨，很多人都这么做）。

磨成粉的黏面就可以加水和酵母和面，最后就变成现在雯雯她们手里的那种直接包油炸糕的柔软，黏黏的面团了。

炸制油炸糕的方法一般都是把油烧热，至少到七成。检查方法也很简单，拿一根干净的筷子伸到油锅里，筷子周围翻花冒气泡了。也就可以把油炸糕下锅了。

生的油炸糕下到热油锅里，很快就会变色，等油炸糕外表颜色变深，逐渐变成金黄色。甚至是暗红色的时候，就差不多可以出锅了。

刚炸制出来的油炸糕，外表金黄酥脆，内里软糯香甜可口。尤其是豆沙馅料，甜甜的，沙沙的。混合着黏米面独特的口感，那滋味别提多好吃了！

晾凉之后的油炸糕会非常的黏，如果是一堆油炸糕放到一起，那么这个时候这些油炸糕肯定就会都黏在一起，变成软软的一团。

好的油炸糕凉了之后，再放到锅里蒸一下，那么这些油炸糕就会变成彻底的一团，就筷子一夹，你提都提不起来。往往是夹着越拉越长，最后扯断变成两半。

不过有的人就喜欢吃这个时候的这种年糕，因为它吃起来很黏，很劲道，而且更加的软糯，无论是口感还是味道都极其特别，但是不喜欢吃黏东西的人对油炸糕这玩意那绝对无爱。

王勇记得以前小的时候，每年过年前，腊月二十五六开始，村里人就会家家户户的开始炸油炸糕。

早的也有腊月二十三就开始炸了，最晚的有到腊月二十八甚至是腊月二十九那天才炸的。不过一旦过了大年三十，就没人再炸制了，王勇也搞不清楚是什么习俗。

后来等王勇长大之后，特别是这几年有些喜欢吃这东西的人也在改变这一习俗，只要是想吃了，那就做呗，反正也花不了多少钱。

在外地上学工作的时候，王勇也在早点摊位上见到过外地的油炸糕，里面也有豆沙馅的，只不过外形不再是圆球了，而是饼的样子。

里面除了豆沙，也有些特别的会在里面包其它的东西，比如蔬菜，比如肉馅。反正王勇是吃不惯，他最多也就买个豆沙馅的回味一下童年的味道，至于其他馅料的他连尝试的勇气都没有。