于是底菜就变成了三样——红薯、南瓜、四季豆。

肉菜两样——保奶肉，肥肠。

于是粉蒸肉就成了今晚的硬菜，加上腊肉香肠，烧腊拌菜，已经够够的了。

新鲜时蔬那就更是不缺了，现在正是儿菜、厚皮菜、白菜、豆腐菜、仔姜、萝卜胡萝卜等秋冬菜大上市的时候，乱配乱搭随便弄。

粉蒸肉要好吃，除了烹点白酒，还有两个关键——豆瓣别用生的，炒过之后剁碎再用，第二就是……下糖。

从唐朝开始蜀中就是糖霜的产地，因此川菜里糖的使用非常普遍，甚至有个传闻说川菜大师傅在每道菜结尾，都会加点点糖，作为提鲜用，和味精的用法一样。

周至负责调味这一卦，大嫂则开始洗刷蒸笼，叶欣也是好手，对着红薯南瓜改刀。

剩下几个女生就纯属参与了，玩的心态超过了干活的心态。

关婷婷在给白菜剥叶子，可以奢侈地只留菜心，因为外头的叶子拿去喂猪喂鸡鸭，不会浪费。

张辛夷一边给豆角撕筋，一边和江舒意闲聊。

江舒意则用筷子手拿那段的楞边，给老姜刮皮，这招还是周至刚刚现教的。