隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒，米饭经过隔夜之后，饭粒在吸收了水汽之后会澎胀饱满，变得内部酥软外部硬。

显得粒大、胀实、漂亮，而且其淀粉质还会产生一定的变化，会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖。

在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，口感很Q，回味清甜。

站在厨台后面，脑海中过了一遍蛋炒饭的相关知识后，林宇以一种熟练的速度，将准备前的所有东西都布置完毕。

“呼……”

林宇深吸了一口气，身体有些颤抖。

这不是紧张，而是兴奋！

是为接下来做菜的环节而享受、而兴奋！

就在这时。

苏沐云带着手机，开着直播走到了厨房门口。

还不等她笑吟吟的开口询问，林宇下一秒的操作顿时就让她愣在原地。

只见一直站在原地的林宇突然动了，他右掌往厨台的砧板上一拍，砧板上摆放的四个鸡蛋顿时震飞起来！

紧接着，寒光一闪，林宇右手持刀在飞至半空中的鸡蛋上，迅速划过。

随着“咔嚓”声响起，四个蛋壳应声而碎被一分为二，露出包裹在里面的鸡蛋液，两者一起向着下方掉落而去，

在苏沐云不可思议的目光下，林宇双手持碗，一上一下，速度快若闪电的从半空中飞掠而过。