将烫过的白菜全都沥水，而后准备一个干净的酱缸：“和腌辣白菜时一样，将烫过的白菜一个一个严丝合缝的码进缸里。”

“一定要码的紧实，缝隙越小越好，不然缝隙多进的空气多，白菜在发酵过程中就会烂掉。”

直到将那白菜码的露出了缸外，聂灵儿才停下，而后对着聂轩道：“轩，你和虎子去门外把门口那块长方形的的大石头搬进来冲洗干净。”

二人点了点头，忙跑出去搬石头了。

最后将冲洗干净的大石头压在顶部的白菜上，就结束了。

整个过程只有白菜，没有其他任何的配料，甚至没有放盐，而这也是东北最正宗的酸菜腌制方法。

“结……结束了？”

倩儿一脸懵，自己本来干劲十足的想要学习新的酱菜呢，怎么这么快就结束了？

其他人也是不明所以的眨了眨眼。

聂灵儿则笑着点头：“结束了，剩下只需要让这缸里的白菜自然发酵二十一天，就可以了。”

话落，聂灵儿不忘提出细节让倩儿牢记：“酸菜腌制的过程中温度不宜较高，眼下这个季节在院子里就行了，等明年天气热起来，就要放在地窖里发酵了。”

“刚刚烫菜的技巧你也要记住，最重要的是入缸时切记缝隙越小越好，其余的就没什么了。”