第24章 饭店的危机(4 / 5)
作品:《桃源极品小神医》菌子品相不好,炖久了就会有药苦味,虽然不影响鸡汤的营养价值,但是影响口感。
沈薇问道:“唐经理,这鸡还是山上那家的跑山鸡吧。”
唐经理连连点头,说道:“是跑山鸡,没问题的!”
沈薇:“那菌子呢?”
唐经理说道:“本地的鸡枞菌还没有到出菌的时候,我们买的是云省货。但是最近空运过来的云省货也很抢手,比较极品的都被明轩给端了,咱们拿虽然不是极品,但也算是上品了。”
完了!
沈薇心里一咯噔。
问题果然是出在鸡枞菌身上。
沈薇说道:“没有本地的鸡枞菌,你们今天就不应该卖这道菜!云省的鸡枞菌产量虽高,但是因为品种的原因,它比起本地鸡枞菌回口比较苦涩,而且是炖得越久,越苦涩。如果没有意外,对面的明轩不会用鸡枞菌长时间煨汤,而是直接下锅烫熟了吃。”
“啊!”王厨子也愣了。
他是刚开的,还不知道有这种卯巧,一般而言,鸡枞菌都是越炖越香的。
王厨子说道:“那对面的乌鸡菌汤用的是什么菌?”
对面的陈厨子就是以前武林山珍的厨子,所以沈薇非常熟悉他的操作守则,说道:“应该是牛肚菌。”