事实上，就他现在对于选手的作品迟迟不品尝的做法，作为一个评委是十分不合格的。

只是，宋卬旸也确实有着自己的纠结。

他对于所谓的改良十分反感，尤其是中餐的改良。倒不是因为他故步自封，早年他也品尝过各种各样的fusion菜*，但其中有太多不伦不类的作品，令他对这类做法嗤之以鼻。

这些年但凡中餐厨师参加国际规模的大赛，十个里面有十一个都是做的fusion菜，美其名曰“无国界料理”，但实则在宋卬旸看来，这些年轻厨师很多人连一个菜系都没有登峰造极，就急着想把不同菜系的烹饪手法融合在一起，简直就是胡闹。

宋卬旸反对的其实不是fusion菜，而是难吃的菜，可惜他目前为止品尝过的fusion菜大部分都令他不甚满意。

如果是专注一个菜系的厨师做爱做的不好，那宋卬旸还可以告诉自己对方已经努力了，还有进步的空间，但热衷于做fusion菜却还做得不好吃，在宋卬旸眼里显然就是好高骛远、不脚踏实地的浮躁之徒。

因为国际比赛得奖作品大都是fusion菜，因为近年流行fusion菜，所以我也要做fusion菜。这是宋卬旸最厌恶的那类厨师！

华国烹饪大师、川菜国家级评委陈其忠大师曾经说过一句话，让宋卬旸深以为然。

“创新是餐厅老板给厨师的压力，厨师不要一味追求创新而忘记根本，要做实实在在的事，似懂非懂的创新不叫创新。”

创新，前提应该是在好吃的基础上进行改良。

但现在很多厨师年纪轻轻就指望着创新出惊天动地的新菜一举成名，却连基本功都还不够炉火纯青。

所以宋卬旸这些年其实已经越来越少担任比赛评委了，这次会接受街头美食霸王争霸赛的邀请，主要是因为觉得擅长街头美食的大厨们应该比较淳朴，不会为了赶时髦乱创新。

结果，却让他遇上了郝贤的锅包肉夹馍。

锅包肉和肉夹馍都是他喜爱的中华美食，但两个合在一起，不由令他三观地震，迟迟不敢下嘴，生怕踩到雷，以后吃这两种美食时都会回忆起今天的遭遇。

“我花了很久去思考这个问题……”