刺身，一般会当着客人的面进行料理，这样既展现了食材的新鲜，同时也算带有一点表演性质。

在日本，看着刺身大师当面料理行云流水般切割食材，有时候也是一种视觉享受。

钱辰选择了幻想食材——铁脊龙虾作为这次刺身食材。

生长在海底深处的铁脊龙虾因为水压的作用将一身的精华凝结压缩成普通龙虾的大小。

根据食学家的研究，如果铁脊龙虾生长浅海区域，体型至少是现在的十倍以上。

将十倍的精华浓缩在一起，铁脊龙虾的美味可想而知。

既拥有小虾的鲜嫩肉质，又拥有大龙虾的Q弹。

钱辰随手将一只还在活蹦乱跳的铁脊龙虾放在了吧台后的砧板上。

这个角度，老者抬眼可见，而钱辰料理时，龙虾的壳之类的却很难飞溅出来。

唰！

一道清亮无比的刀光一闪而逝。

原本还在活蹦乱跳试图脱离钱辰手掌掌控的铁脊龙虾顿时像石化了般不动了。

紧接着它黝黑的外壳上突然冒出一连串火花，外壳犹如花瓣一般瞬间绽放开来，露出了里面完整的虾肉。

也不见钱辰有什么动作，虾肉又自动分成了几十块小丁。

不同的食材，切法也很有讲究。

像龙虾这种，为了突出充满弹性的肉质，往往会选择切成小丁。

而鱼类的切法则多为片状，然后根据鱼的肉质选择不同的厚度。这些都需要刺身大师自己去慢慢琢磨。

钱辰将龙虾的壳摆放到盘子上，然后将切好的虾肉刺身摆放在已经完全展开的尾部。

钱辰的刀法实在太过精湛，所以龙虾壳保持地很完整，整体的视觉效果坚硬的外壳犹如花瓣一般自然展开。

白色半透明的虾肉被放置在虾尾处，虾头朝上。钱辰又将一片柠檬和一个装着酱汁的小碟放在了龙虾旁边，然后将整盘龙虾放到了老者面前。

“铁脊龙虾刺身，请慢用。”