宋谦说：“这个也不要你钱，快吃吧。吃完接着练，刀工是个水磨工夫，水滴石穿。我就不陪伱了，我得早点回去睡了。”

宋谦打了个哈欠，转身往回走。

“谢谢你，小宋。”

声音在背后响起，宋谦只是无所谓地摆摆手。

“那下次能不能带肥一点的，肥的香。”

“知道了。”宋谦应了一声，还挑三拣四的，真不客气，这人情商比他还低。

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次日，开工。

徐谦福带宋谦去炮制房，他说：“我们建昌帮的炮炙手法一共有十三种，分别是炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽、复制。”

“无论哪种炮炙手法，终究是离不开水火二字的。所以前辈药工常说‘谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙。’”

“好药工跟好厨师是一样的，这辈子就跟水火打交道了，你得知道火候，什么时候用武火，什么时候用文火，什么时候用微火。”

“什么菜放什么作料，放作料的目的是什么。是改变它的性味，还是改变升降浮沉的趋势，还是去影响它原本的归经。”

“就像生姜主入肺经，解表散寒；但干姜却是回阳救逆，主入心；煨姜和中止呕，主入胃；姜炭具有温经止血作用，主入脾。”

“中药治病的逻辑就在以偏纠偏，可有些偏向过大的，或者偏向不够的，就需要我们来做出调整了，这就是改变，这是药工炮炙的意义。”

宋谦想了一下，拿出纸笔准备记录，一只大手却压在了本子上。

宋谦疑惑地抬头。

徐谦福看着宋谦，严肃地跟他说：“建昌帮所有的炮制方法几百年来都是口传心授，绝不留字。”