其实还有更多细节差异，比如蒸茶采摘时用指甲掐，而炒茶采摘时用手指掰。

宋代的顶尖茶叶，必须在朝阳升起之前采摘。

太阳升起之后到九点，时间越往后，茶叶品质就越低。八九点钟采摘的茶叶，只能用来做廉价散茶，根本进不了富人家的茶盏。

因此，采茶要按时间一拨一拨来。

趁着日头还没升起，赶紧采摘极品茶芽。第二拨采稍次的，也可以做中高档茶叶。第三拨采最次的，做成散茶卖给老百姓。

朱铭心里生出个想法，在这汉水流域，恐怕荒废的茶山不少。

等自己站稳了脚跟，有了钱财和人脉关系，就可以去占那些无主茶山。然后，研究出炒茶工艺，不说取代高档茶叶，至少能够攻克散茶市场。

“朱院长，你懂炒茶吗？”朱铭问道。

朱国祥摇头：“不懂。”

朱铭说：“我只看过炒茶视频，都是些网红发的，大致流程还记得，但其中诀窍完全不清楚。用料，火候，时间，这些一概不知，还得慢慢自行摸索。”

“先种地吧，”朱国祥说，“就算我们有了茶山，也没那么多茶工，山区人口太少了。”

朱铭说：“陕西战乱就有人了，大量百姓逃到汉中地区。可惜要等太久，还有十多年时间，还不如我们革新农业，提高粮食产量就能增加人口。”

既然决定把汉中作为根据地，那么茶叶必须重视起来。

这玩意儿属于战略物资，不仅可以获得充裕资金，还能拿去跟少数民族交换战马。