秦双双把咸鸭蛋煮熟，剥了出来。起锅烧水，将豆腐切成小方块，丢进去焯水，之后捞出来备用。

这样处理过的豆腐比较好吃，没有豆腥味。

尤云娥在边上瞅着，她不知道儿媳妇要做什么菜，似乎是她从未见过的。

得好好学一学，以后她也做给家里人吃。

咸鸭蛋剥出来，秦双双把刚才用温水泡的虾米清洗了一遍，之后放在水龙头底下清洗，完了装在盘子里备用。

另一个煤气炉灶上烧着开水，听着滋滋冒热气。

起锅烧油，将剥好的三个咸鸭蛋放进锅里，开小火用锅铲碾碎，加入虾米爆炒，倒入滚烫的开水。

之后下入豆腐，盐巴，酱油，调味上色。用大火煮开，下入味精，辣椒粉，勾了一层薄芡。

装进大碗里，一碗装不下，分开两碗，上头撒了葱花。

鲜香扑鼻的蟹黄豆腐做好了，尤云娥全程在边上看着，心底暗暗吃惊。虽然不知道这道菜叫什么名字，闻着应该很好吃。

适合孩子和老人，以后她也学着做一做。

秦双双看出了婆婆脸上的表情，笑着跟她说道：“这菜叫蟹黄豆腐，唯一的关键就在于豆腐要焯水，咸鸭蛋搅碎后不能加冷水，一定要加开水。”

尤云娥点头：“记住了，下次做，就按照你的步骤来，肯定好吃。”

她没说错，这道菜上桌，不但孩子们爱吃，连沈老爷子和秦爷爷都很爱吃。

特别是沈老爷子，尝了一口，就奇怪地看着秦双双：“这么好吃的菜怎么没早点做？双双！你是怎么想到把豆腐做成这样的，爽口又下饭。”

秦双双不好意思的笑：“呵呵呵！以前有妈妈操持，我懒，没进厨房。今天不丽丽和德文来了吗？偶然间看见了冰箱里的咸鸭蛋，就想着做一道蟹黄豆腐。”