“是吗？”

叶鸣调侃道：“你都炒菜二十年了，咋还没混上主厨呢？”

“臭小子，你说什么？”

蔡师傅怒了：“老子就算不是主厨，拿捏你还是轻而易举。”

“好，说得好。”

叶鸣点点头：“燕姐，咱们这有几道招牌菜？”

“我红袖楼，一共有三道招牌菜。”

“分别是九转大肠、松鼠桂鱼、以及红油云丝。”

“另外还有一道果盘，叫龙凤呈祥，也是我茶楼的主打。”

方春燕回答道。

前两个是热菜，后两个是凉菜和水果。

毕竟明面上还是茶楼，主要以喝茶为主，餐饮只是捎带。

“蔡师傅，你随便选出两道菜，咱们交流交流如何？”

叶鸣微笑道。

“行！”

蔡师傅冷笑：“小子，我就让你看看，这大厨和卖早点之间的差距，红油云丝，备菜。”

两个配菜工，赶紧把食材准备好，就是一块豆腐，还有青红椒和香菜。

之所以叫云丝，就是把豆腐切丝，这也是整道菜的最大难点，有些星级饭店都没有这道菜，因为太费时费力了。

‘嚓嚓嚓…’

蔡师傅先荡荡刀，接着开始切配菜，青红椒切丝，香菜切段。

最后才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，开始了他的表演。

他刀工确实不错，下刀平稳，速度也不慢。

“哇，蔡师傅果然厉害。”

“这算啥，蔡师傅最厉害的是雕刻。”

那两个女厨师，全都露出了仰慕的神色。

几分钟后，豆腐切完了。

手下拿端来一盆水，蔡师傅把豆腐丝放入水中，只见豆腐丝全漂了起来，粗细均匀，根根分明，看起来很像龙须面。