杨春燕端着碗出来，“我记得要捂十来天是吧？”

杨母想了一下，“一天天越来越冷，恐怕要十二三天才行，到时候你掀开稻草看看，看到豆腐上的白毛长出来了就捂好了。”

“晓得了。”

毛豆腐的菌丝是一种有益的食用菌，捂好后上面长有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是胞子，也是毛豆腐成熟的标志。

杨春燕放下碗和调羹去楼上抱了些稻草，杨母把稻草抖开薄薄的铺了一层在豆腐上面，送去了烘烤房。

烤房实际上和北方的火墙差不多，通过燃烧木柴供给热量，让热气在墙内流动散发将菌子烘烤干。

杨母把豆腐放木架上，看了一圈，“这屋还挺宽敞，天冷了可以来这屋做事。”

这边虽说暖和，但山里的温度比城里要低，每年数九天还是要冷个把月。