“小人这些日子发现这十天发酵法无法将所有的粮食完全发酵，无论如何搅拌，沉于下层的粮食在十天之后总是无法达到发酵成熟的效果。”

“这会产生几个问题，小人以为其一是出酒的稳定性起伏，其二是酒的度数难保准确！”

“小人这些日子以来有个统计，同样投入一百斤粮食，有时候能够出二十五斤酒，但有时候却只能出二十一二斤。”

“得少爷允许，小人也品尝过所出之酒，不瞒少爷，小人对酒的味道比较、比较敏感，小人觉得每一天出来的酒其实味道都有差异。”

“小人思来想去，其余环节都没有任何问题，应该就是这发酵的问题了。”

李辰安这就震惊了。

他的眼睛一亮，顿时来了兴趣，他脸不红心不跳的说道：“你说的很有道理，其实少爷我也注意到了这个问题，只是少爷我有些忙……你说说你有何改良之法？”

赵四腼腆一笑，“小人寻思，这一个发酵池容纳的粮食太多，在入池的时候就会造成前后的温差较大。”

“然后一锅粮食蒸煮的量也极大，有些粮食易熟，有的粮食不容易蒸煮熟，最后它们都被一同倒入了发酵池中，那些没煮熟的粮食就更难发酵。”

“小人觉得……首先得将不容易蒸熟的粮食先行浸泡，而后再和别的粮食一起蒸煮。”

“这发酵池最好是能编个号，以便让人知道倒入粮食的先后，便于我们按照顺序拌曲，后面也按照顺序搅拌……这样恐怕每个池子里的粮食发酵都能够更均匀一些。”

赵四憨憨一笑，“这个、小人也是揣测，行与不行还得试过才知道。”

李辰安鼓掌。

“好主意，这事，就交给你去办了！”