“寇蒂，蒸锅加水，打火烧开。”

“啊？是！马上好！”

随着姜烬一声令下，寇蒂也连忙将大蒸锅下方的水加满，加入烧好的炭火让其沸腾。

当蒸屉里的水全部烧滚后，姜烬这才将放着四只整鸡的大号铜盘放了进去。

“好，接下来等上十八分钟，再拿出来改刀装盘、收下汁就得了。”

“就......就这样？就这么简单？”

不得不说，这道“清蒸水晶鸡”的做法真是让薇绮夫人大开眼界。

倒不是说这道菜有多难，而是这道菜太简单了，简单的让人无法理解。

就是把鸡收拾干净，涂抹上几种简单的调味料再整只放到蒸屉里头去蒸。

这......这么简单的做法，做出来真的会有多好吃吗？

对于没有品尝过水晶鸡美味的薇绮夫人和寇蒂而言，的确很难想象这道菜有多么鲜美。

但姜烬可是吃过无数次水晶鸡了，自然知道这道菜是体现鸡肉本身美味的最佳做法之一。

在经典的粤菜体系之中，有一道闻名全国的经典菜叫“白切鸡”。

白切鸡在两广一带备受老广欢迎，被认为是最能吃出原汁原味的做法。

将整鸡放到白卤水里三进三提，再用低温慢慢浸熟。

这样做出来的白切鸡皮脆肉嫩，蘸着葱姜酱油一起食用是一种莫大的享受。

不过相比起白切鸡，姜烬更喜欢的是味道更加浓缩的“水晶鸡”。

水晶鸡的材料跟白切鸡一样简单，但是味道和口感却大有不同。

白切鸡因为是用水浸泡而熟，一部分味道会流失到浸鸡的白卤水汤里头，导致鸡肉的风味下降。

而水晶鸡则是采用蒸制的烹饪手法，能够留住所有鸡肉本身的原汁原味，更加不需要蘸料。

调味方面，为了发挥鸡肉本身的所有味道，只需要在鸡腹中塞入葱姜，再简单的涂抹花生油、酱油和盐就行。

如果有姜黄粉或者盐焗鸡粉的话，也可以涂一点上去让表皮更加金黄，看起来更加美味。

但对于姜烬手上这几只新鲜杀好，完全没有任何异味的黑羽鸡而言。

他连葱姜都可以不用加，直接涂抹调味料丢进去蒸熟就完事儿了。

就在寇蒂与薇绮夫人疑惑的心情之下，十八分钟的时间缓缓流逝。

等时间一到，姜烬立即打开蒸屉，将里头的整鸡全部取了出来。