二是看蟹脚，公蟹八条腿都会有绒毛，而母蟹只有前面的两个钳子会有绒毛。

三是看蟹黄，母蟹会有蟹黄，蟹黄是母蟹的卵巢以及卵细胞，而公蟹没有，公蟹只有蟹膏。

蒲信南佩服的看着江晓白，表示学到了。

林嘉军略微沉吟，道：“晓白，你把公蟹和母蟹分出来，两种螃蟹有什么不同吗？”

江晓白笑道：“一般母蟹的个头比公蟹要小，但母蟹比公蟹好吃，我之前不是说了吗，母蟹才有蟹黄，而蟹黄是整只螃蟹的精华。”

汤小舟笑着道：“就像吃小龙虾时吃虾黄一样吧！”

江晓白点头，等钟秀红拿来砂锅和米，又让她帮忙找来刷子和麻绳。

这年代，农村里的妇女一般都自己纳鞋底，家里一般都有麻绳，钟秀红很快找来。

江晓白先把螃蟹洗刷干净，然后左手食指与拇指抓住螃蟹身体的两侧，右手按住大闸蟹背部以及钳部背面，将螃蟹的腿与两只大钳子收至与身体贴合，拿过麻绳先从螃蟹大钳子中部向后一周环绕绑扎两圈，再沿螃蟹头尾竖直方向环绕绑扎两圈，最后打一个活结，就把一只大闸蟹绑扎好了。

他捆的时候，汤小舟、林嘉军和蒲信南都在一旁看着。

林嘉军啧啧称奇：“你把螃蟹五花大绑干嘛，不杀吗？”

江晓白笑道：“活着清蒸一下就可以了！”