椰子栽培历史悠久，在长期自然选择和人工选择中，形成许多类型和变种。

以栽培品种角度分析、鉴别认为有野生种和栽培种，栽培品种中又可分为高种、矮种和杂交种，品种主要有文椰2号，文椰3号，文椰4号和文椰5号等。

高种椰子分为红椰、绿椰两种。高种椰子以果实形状和体积又可分为：大圆果、中圆果、小圆果三个类型。

高种椰子最高可达25m，矮种椰子最高只有15m左右，高种椰子的经济寿命比矮种椰子长得多：高种椰子经济寿命约8o年，而矮种椰子只有2o～4o年左右，但矮种椰子结果早，产量高：矮种椰子只需3～4年方可开花结果，年产量约每棵8o个左右，而高种椰子要6～8年才开花结果，年产量约每棵4o～6o个。

杂交种椰子则吸收了高种、矮种椰子的优点，具有高度低、寿命长、产量高的特点。杂交椰子的年产量约每棵18o～2oo个，此外，杂交椰子还具有很强的抗风、抗虫害的特点。

文椰2号（coc）由我国从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种，是我国第一个从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种，亲本为马来亚黄矮。经过多年的生产试验和对比试验显示，综合性状优良，其在南海的生态适应性强。投产早（比本地高种早3～4年结果，8年后达到高产期），产量高（平均株产115个，高产单株可达2oo多个），果实黄色鲜艳，蛋白质和糖含量高。

雨量充沛且分布均匀的沿海低海拔地区长势良好。与其它热带作物相比，椰子抗风性较强。一般沿海地区常风3～4级，对椰子的生长、育、产量不仅无害反而有益；

7～8级热带风景对椰子影响不大，9～1o级以上强热带风景将会对椰子产生影响。年总日照量需达到2ooo小时。每月最少要达12o小时，低于这个水平会影响椰子的生长育。

对土壤条件要求不严，适应性较强，要求ph值为5～8时较适宜。

文椰3号（coc）由我国从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种。是我国第一个从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种。亲本为马来亚红矮，抗寒、抗风能力中等，稳定性强、产量高（平均株产1o5个，高产单株可达2oo多个）、颜色纯正、蛋白质和糖含量高。

一般种植后34年开花结果，8年后达到高产期，其自然寿命约8o年，经济寿命约6o年。

文椰4号（coc）是我国从引进品种中选育出来并在生产上应用的优良品种，亲本为香水椰子。经过多年的生产试验和对比试验显示，综合性状优良。具有植株矮小，结果早，产量高，椰水和椰肉均具有特殊香味，椰肉细腻松软，椰水鲜美甘甜，营养丰富等优点，是作为嫩果型展的优良椰子品种。

文椰4号结果早，产量高。一般种植后3～4年开花结果，比海南本地高种提前2～3年，8年后达到高产期，比南海本地高种提前3～4年；产量高，平均株产一般7o个以上，高产的可达12o多个，比南海本地高种高；果实小，圆形，平均果重49o～135og，果实径围36～43cm，核果质量37o～122og，核果径围29～37cm，椰水质量18o～3oog；叶片、叶柄和嫩果果皮绿色，果皮和种壳薄，。

在我国的宝岛上面，关于椰子还有一个动人的传说。

很久很久以前，宝岛上只有高山，没有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，无法挖出，人们只能用器皿来接雨水喝。遇到干旱，天不下雨时，人们只好到海边去喝那又苦又涩的海水。有些离海边远的人，不等到海边就活活渴死了。

这年，宝岛上又生了干旱，一连半年没有下雨，渴死的人不计其数。

有个名叫椰子的年轻姑娘，家住在宝岛西部离海边不远的地方。她看到因缺水而失去了那么多生命，心里非常难过。为了让人们能喝上水，一天，她就拿着铲子，到海边去挖泉水。

她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，连手指都磨破了，挖了一个又大又深的沙土坑，可是还是看不到半点泉水的影子。

就在这时，玛祖婆来了，对她说：“乖孩子，你这样挖，怎么能挖出泉水呢？”椰子姑娘一听，流着泪说：“那怎么办！难道就这样看着大家渴死吗？”

玛祖婆说：“把人们从苦难中解救出来的办法是有的，可就是要以生命为代价！”

椰子姑娘一听有办法，急忙问玛祖婆：“只要能把人们从苦难中解救出来，不管用什么办法，我都愿意。”

玛科婆见这个姑娘为了别人甘愿牺牲自己，心里非常感动。于是就从怀里摸出一个像火炭一样的红果子，递给椰子姑娘，说：“乖孩子！你把这个果子吃下去，就能为人们找到甘甜的水了。”

椰子姑娘一听，毫不犹豫地把果子吞了下去。

眨眼的功夫，椰子姑娘就变成了一只美丽的大孔雀。她感到肚子里像燃烧着一团火。嘴里渴得火烧一样，非常难受。

她扭动着身躯，一头扎进沙土坑里。尖尖的嘴巴不停地往下钻。她钻呀钻呀，她的嘴巴终于碰到了清凉的泉水，她痛快地喝着。她边喝边想：我要多喝些水，把泉水含在嘴里带到地面上，送给那些渴极了的人们。

可是她的头被沙土埋着无法动，怎么拔也拔不出来了。

这可怎么办呢？她猛一用劲，一下子变成了一棵大树。那高大的树干是她的身躯；宽大的树叶是她的尾巴。

她的头和嘴变成了树根。她用劲吸吮着地下的泉水，然后把吸到的水通过树干送到村上结出的又圆又大的果子里，让人们摘下来就能解渴。

很快。找水的人们知道了椰子姑娘的奉献，纷纷来到大树下，他们喝了果子里的浆液，终于渡过了旱期。人们为了纪念椰子姑娘。把这种树叫椰子树。把它结的果叫椰子。

也就是从这时起，宝岛有了椰子树，而且越来越多。

还有一个关于椰子树的传说。

很久以前，南海岛西部有一个部落领叫骆王，他带领人手打了胜仗后，在一次庆祝庆典中被一伙叛徒砍下脑袋挂在一棵小树上。