这年头就算是林业资源丰富的日本也出现了燃料不足的问题，尤其是江户这种大都市，周围的土地开发殆尽，十几公里见不到一片林子。你就是想砍柴来烧都不行，没有！

不太经烧，但是生长迅速，又极为繁盛的芦苇这时候真就是不无小补了。

把大米上锅蒸熟，这一步简单，蒸米饭谁不会啊。次后开锅，观察大米的情况。米饭膨胀度适中，没有太多的锅巴的情况下，开始搅拌。

在搅拌的过程中反复增加冷水和热水，使得米饭粒粒分明，不粘结。

这时候加入一定量的发芽大麦磨成的粉，作为促进发酵的添加剂。

不停的搅拌，这个过程可能会持续超过一小时，使之充分融合。最后盖上锅盖，用湿布盖住，静置一日夜。

发酵大致完成，开锅，将已经充满糖的液体水取出。饭也不能放过，需要压榨一遍。把水都榨出来，这可都是米糖的来源。

这个剩下来的饭，虽然发酵了一夜，但是又没有坏，滋味肯定不行了，饭粒也碎了。可他还是饭啊。正好拿去给雇工们当伙食，一点儿不浪费。

就算拿去当干饭卖，也有的是人抢着买。只要便宜一点，饭总归比吃地瓜香！这年头糟践粮食那可是要遭天打雷劈的，馊饭都有人吃，何况是蒸米糖剩下来的饭？

而那些水上锅开火，不停的搅拌，煮四个小时之后，就会形成和蜂蜜一样的米糖。

香甜似蜜，醇厚胜糖！

重点是，米一点儿不浪费！蒸出来的饭照吃不误，还能出产大量的糖。

仅此一项就能活民数千户，为幕府每年增收超过五万两的现金。

等于武藏一国的所有农村农业农民问题全部解决，封建统治必然大为稳固。既安定广大乡村，又繁荣市场。

“哎呀，先生之大才，胜我十倍百倍，只可惜非我国人，惜哉甚哉！”